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聽(tīng)經(jīng)濟學(xué)家、各界翹楚,詮釋“舌尖上的中國夢(mèng)”

 

10月24日,由第101屆全國糖酒商品交易會(huì )組委會(huì )主辦,華夏酒報社承辦,一壇好酒和新潮傳媒協(xié)辦的“舌尖上的‘中國夢(mèng)’——全國食品行業(yè)強國時(shí)代高峰論壇”在天津梅江會(huì )展中心舉行。國務(wù)院參事室特邀研究員姚景源,中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江,中國副食流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何繼紅,天津市商務(wù)局副局長(cháng)李宏,工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng )新研究院院長(cháng)張良,華夏酒報、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯韓文友,中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)助理吳勇,天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長(cháng)吳宏,北京巖博酒類(lèi)銷(xiāo)售有限公司總經(jīng)理趙緒豪,酒融薈聯(lián)合創(chuàng )始人張揚,君度咨詢(xún)公司常務(wù)副總裁云肖雨,益普索資深研究總監王晶,新潮傳媒集團高級副總裁梁春華等嘉賓,以及來(lái)自全國各地的廠(chǎng)商代表及媒體代表出席了會(huì )議。

 

10萬(wàn)人潮涌動(dòng),共聚第101屆全國糖酒會(huì )

 

中糧糖業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理于作江在致辭中表示,自1955年創(chuàng )辦以來(lái),全國糖酒會(huì )參與和記錄了中國食品酒類(lèi)行業(yè)波瀾壯闊的發(fā)展史,也陪伴了一代代業(yè)內廠(chǎng)商和從業(yè)者的成長(cháng),全國糖酒會(huì )是行業(yè)和市場(chǎng)共同創(chuàng )造培育的平臺,他的歷久彌新,長(cháng)盛不衰源于行業(yè)和市場(chǎng)的興旺和繁榮,受益于行業(yè)人士的支持和喜愛(ài),這也是全國糖酒會(huì )最大的榮幸!皬纳衔10點(diǎn)第101屆全國糖酒商品交易會(huì )開(kāi)幕,到上午11點(diǎn),超過(guò)10萬(wàn)人光臨了的梅江展館!庇谧鹘f(shuō):“中國食品和酒類(lèi)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展寄希望于開(kāi)拓,寄希望于創(chuàng )新,希望此次論壇能夠為業(yè)內人士搭建一個(gè)分享商業(yè)戰略、交流營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗、深化渠道變革、促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展的寶貴平臺!

 

 

天津的食品工業(yè)發(fā)展較早,近年來(lái),天津充分發(fā)揮區位優(yōu)勢,吸引了中糧、雨潤等知名食品企業(yè)。作為本屆全國糖酒會(huì )的“東道主”,天津市商務(wù)局副局長(cháng)李宏表示,以“傳承、發(fā)展、創(chuàng )新、展示、交流、合作”為主題,第101屆全國糖酒商品交易會(huì )在天津的成功舉辦,將極大地推動(dòng)天津會(huì )展經(jīng)濟的發(fā)展。天津把推動(dòng)會(huì )展業(yè)發(fā)展作為高質(zhì)量發(fā)展的舉措,國家會(huì )展中心項目選址在天津海河中游南岸,總建筑面積134萬(wàn)平米,室內展覽面積43萬(wàn)平米,室外展覽面積10萬(wàn)平米,2021年下半年預計完工、投入使用。2022年下半年,全部建成投入使用,國家會(huì )展中心建成后,將成為北方最大的會(huì )展中心,也為糖酒會(huì )再次在天津舉辦提供基礎保障。今后,天津將發(fā)揮區位優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢等,堅定不移地推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展,構建重商、親商、利商的營(yíng)商環(huán)境,建設現代化大都市的新氣象。

嘉賓演講,亮點(diǎn)頻現

新中國成立70年來(lái),我國工業(yè)以前所未有的速度破浪前行。其中,工業(yè)增加值從1952年的120億元增加到2018年的305160億元,增長(cháng)了970.6倍(按價(jià)格不變計算),年均增長(cháng)11.0%。食品行業(yè)歷經(jīng)70多年的發(fā)展,實(shí)現了由制造基礎薄弱向高質(zhì)量發(fā)展的積極型,國人逐漸實(shí)現了從“能吃什么?能喝什么?”到“該吃什么?該喝什么?”的重大轉變,從溫飽到小康的中國夢(mèng)正在實(shí)現!鞍踩、創(chuàng )新、大健康”是當今和未來(lái)食品行業(yè)發(fā)展的驅動(dòng)力和大趨勢。

民以食為天,舌尖上的富足,也是新時(shí)代的“中國夢(mèng)”。在論壇現場(chǎng),國務(wù)院參事室特約研究員姚景源、工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng )新研究院院長(cháng)張良、益普索資深研究總監王晶、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華分別發(fā)表了主題演講。

 

 

在《生活變遷——從吃飽到吃好說(shuō)開(kāi)來(lái)》的主題演講中,姚景源談到,“我在《人民日報》上發(fā)表過(guò)一篇文章,就談到,把握中國經(jīng)濟的主要矛盾,可以從把握吃開(kāi)始。改革開(kāi)放以來(lái),我們經(jīng)歷了從“吃飽”到“吃好”,再到“吃出健康來(lái)”三個(gè)階段。麥當勞能走遍世界,源于工業(yè)化生產(chǎn),食品一定要和工業(yè)化結合,工業(yè)化的基礎是標準化。麥當勞是工業(yè)化生產(chǎn),是標準化。像中糧集團這樣的大企業(yè),要去研究如何讓食品走工業(yè)化的道路。

對于當下的經(jīng)濟發(fā)展,姚景源指出,當前,我們處于“經(jīng)濟增長(cháng)新動(dòng)能有待成長(cháng)、傳統增長(cháng)動(dòng)能衰減”的新舊動(dòng)能轉換時(shí)期,中國經(jīng)濟的下行壓力較大。一味地靠大量的資本投入、靠大量的資源投入以及廉價(jià)的勞動(dòng)力,推動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)的時(shí)代一去不復返了。面對勞動(dòng)力成本急劇上漲,姚景源認為,“提升食品工業(yè)技術(shù)改造的能力,尤為迫切。同時(shí),食品行業(yè)的從業(yè)者要有緊迫感,要反思,為什么大家去國外買(mǎi)奶粉等食品?是因為我們的食品工業(yè)沒(méi)有滿(mǎn)足大家對美好生活的需要。經(jīng)濟學(xué)有個(gè)基本原理就是“消費結構升級”,隨著(zhù)大家收入的增加,文化程度的提升,人們的消費由低到高要不斷地升級,中國正處在這樣一個(gè)階段。

總之,姚景源提出,食品工業(yè)在改善民生方面,扮演著(zhù)重要角色。食品工業(yè)不但能創(chuàng )造產(chǎn)品,而且吸納就業(yè),進(jìn)而拉動(dòng)整個(gè)經(jīng)濟增長(cháng)。盡管比起國際先進(jìn)水平,我國的食品工業(yè)還有很大的差距。但是,我們不要怕講問(wèn)題,也不要怕講差距。經(jīng)濟學(xué)講,問(wèn)題就是增長(cháng)潛力,差距就是增長(cháng)空間,食品工業(yè)從業(yè)者要對標國際先進(jìn)水平,為滿(mǎn)足人們對美好生活的食品需求而努力。

 

 

民以食為天,食以安為先。今后,隨著(zhù)5G技術(shù)的運用,食品工業(yè)的生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)和傳播模式,也隨之發(fā)生巨變。工信部工業(yè)文化發(fā)展中心創(chuàng )新研究院院長(cháng)張良在《食品行業(yè)從量變到質(zhì)變的思辨》主題演講中,就食品工業(yè)企業(yè)該如何做出改變,迎接5G時(shí)代、科技創(chuàng )意時(shí)代,闡述了兩個(gè)變革。

張良提出,第一個(gè)變革,是企業(yè)存在的狀態(tài)發(fā)生了改變。5G時(shí)代開(kāi)啟,企業(yè)將擁有“虛擬空間+現實(shí)”的兩面性。對此,企業(yè)將通過(guò)“虛擬場(chǎng)景+賦能場(chǎng)景”實(shí)現虛擬營(yíng)銷(xiāo),也就是在虛擬空間里,創(chuàng )造真實(shí)的消費體驗感。第二個(gè)變革,是企業(yè)的運營(yíng)模式會(huì )發(fā)生改變。人工智能會(huì )讓企業(yè)擁有更強大的智慧,人工智能還會(huì )催化超速運轉企業(yè),企業(yè)將由“人工智能+5G+機器人+疾速物流體系”組成,把產(chǎn)品快速送達各地。同時(shí),企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)體系改變,區塊鏈營(yíng)銷(xiāo)體系爆發(fā),云平臺無(wú)限營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)啟。那么,食品工業(yè)企業(yè)如何贏(yíng)得未來(lái)市場(chǎng)?關(guān)鍵模式是要進(jìn)行系統的產(chǎn)品設計,設計好在哪一個(gè)點(diǎn)上跟消費者互動(dòng),在哪個(gè)場(chǎng)景上跟消費者互動(dòng),對消費者的感觀(guān)系統形成沖擊。

 

 

酒是現代生活中較為常見(jiàn)的飲品,益普索資深研究總監王晶發(fā)表了《數字變遷:2019年中國白酒市場(chǎng)白皮書(shū)》的主題演講,分別從“升級”進(jìn)一步推進(jìn)、品質(zhì)——新一輪競爭的立足點(diǎn)、健康是個(gè)大命題、白酒年輕化說(shuō)來(lái)容易做來(lái)難,共四個(gè)方面闡述了白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢。王晶指出,從2016年~2018年的三年間,我國人均可支配收入連續攀升,中國在全球奢侈品市場(chǎng)中的占比不斷提高。2018年,中國奢侈品消費在全球市場(chǎng)的占比為1/3,中國消費者信心指數雄冠全球。食品、飲料是近兩年消費升級的品類(lèi)落腳點(diǎn)之一。消費者對于“喝好酒”的需求與日俱增,白酒產(chǎn)品的消費升級進(jìn)一步推進(jìn)。圍繞“品質(zhì)——新一輪競爭的立足點(diǎn)”,王晶表示,白酒品牌要以正確的姿勢將“品質(zhì)”傳遞給消費者,而基于產(chǎn)品體驗的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作有兩個(gè)原則:一是給消費者口味線(xiàn)索來(lái)辨別酒體;二是建立口味與原材料,口味與釀造工藝之間“簡(jiǎn)單”、清晰”的關(guān)系;谝嫫账鲗τ诮】第厔莸睦斫,王晶提出,健康型白酒不僅僅等于“保健酒”,例如,某新興品牌用“清甜”、“輕盈無(wú)酒氣”描述口感,給消費者以零負擔的健康感,頗受追捧。最后,王晶說(shuō),白酒最大的問(wèn)題,不是年輕人不喝酒,而是年輕人會(huì )“變少”。未來(lái),白酒潛在核心消費群體規模將會(huì )縮小,隨著(zhù)競爭的日趨激烈,白酒品牌需要尋求核心競爭力,滿(mǎn)足消費者追求“享受”的需求,“享受”將成為人們對白酒需求的新增關(guān)鍵詞。當90后成為白酒的消費主力之后,他們將更加期待在飲酒過(guò)程中獲得享受和樂(lè )趣。

 

 

隨后,新潮傳媒集團合伙人、高級副總裁梁春華作了《新時(shí)代、新?tīng)I銷(xiāo)、新觸達》的主題演講。梁春華說(shuō),2019年上半年,整個(gè)中國廣告市場(chǎng)呈下行趨勢,電梯媒體成為唯一保持增長(cháng)的媒體形態(tài)。新潮傳媒是一家基于電梯場(chǎng)景的媒體公司,是互聯(lián)網(wǎng)的新晉的獨角獸企業(yè),可以幫助更多的糖酒企業(yè)深耕社區。近年來(lái),隨著(zhù)城市化的進(jìn)程,中國現在有338個(gè)地級城市,電梯總量600萬(wàn)部,每年接近增長(cháng)量達50萬(wàn)部。目前,新潮傳媒所覆蓋的70萬(wàn)部電梯中,絕大部分顯示屏聯(lián)接了互聯(lián)網(wǎng)。梁春華介紹說(shuō),“百度、京東是我們的資方,為我們提供消費行為的數據,新潮傳媒要把電梯媒體做成‘千人千面、千家千面’。隨著(zhù)5G的來(lái)臨,所有的媒體形態(tài)都應該是數字化的,應該是聯(lián)網(wǎng)化的!

暢談“小食品、大擔當”

在由中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)助理吳勇主持的圓桌論壇環(huán)節,以“小食品、大擔當”為題,天津桂發(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司董事長(cháng)吳宏、君度咨詢(xún)公司常務(wù)副總裁云肖雨、北京巖博酒類(lèi)銷(xiāo)售有限公司總經(jīng)理趙緒豪、酒融薈聯(lián)合創(chuàng )始人張揚、新潮傳媒集團高級副總裁梁春華發(fā)表了各自的精彩觀(guān)點(diǎn)。

 

 

趙緒豪說(shuō),我理解的“大擔當”,是既要服務(wù)好消費者,還要服務(wù)好就業(yè)人群,做到穩就業(yè),穩心智,穩責任!叭嗣裥【啤币云焚|(zhì)為保證,以服務(wù)為抓手,始終把產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位,以更好地承擔行業(yè)責任。

張揚看來(lái),“小食品,大擔當”要落到實(shí)處,需要白酒企業(yè)、葡萄酒企業(yè)等共同努力,把產(chǎn)品品質(zhì)做到極致,這是構筑“食安中國”的基礎工作。張揚借用了馬云的一段演講,說(shuō),“今天有沒(méi)有錢(qián)對我來(lái)說(shuō)不是最重要的,希望未來(lái)天可以更藍,水可以更清,孩子們可以更快樂(lè ),更幸福!边@也是對“小食品,大擔當”廣義上的詮釋。

站在咨詢(xún)公司的角度,怎么實(shí)現社會(huì )價(jià)值,幫助小食品有大擔當呢?云肖雨說(shuō),之前我們去企業(yè)調研,首先調研市場(chǎng),F在,我們去企業(yè)調研,首先調研的是生產(chǎn),找生產(chǎn)車(chē)間的工人,找總工了解,提煉出來(lái)這款酒有別于其他地方的酒的獨特特點(diǎn),要給消費者一個(gè)更清晰的概念,這個(gè)酒為什么好?為什么是安全的?以前,大家關(guān)注的是價(jià)格和品牌,現在關(guān)注的是品飲體驗和飲后感受,讓企業(yè)結合獨特的產(chǎn)品的特點(diǎn),跟消費者講清楚,這是咨詢(xún)公司能夠為“小食品,大擔當”做的一點(diǎn)貢獻。

在梁春華看來(lái),小食品,大擔當更多指向的是品牌擔當。中國的消費基數非常大,品牌意味著(zhù)品質(zhì),意味著(zhù)背后的文化。世界500強中國企業(yè)一百多家,但全球知名品牌只有華為一家。培育優(yōu)秀的民族品牌,代表中國文化,代表中國品質(zhì)走出去為國家贏(yíng)得榮譽(yù),服務(wù)全球老百姓,這是最大的民族擔當!

吳宏說(shuō),麻花是一個(gè)小吃,全國從南到北很普遍。桂發(fā)祥在天津把這樣一個(gè)小食品做成了天津的城市名片。各種食品企業(yè),要在產(chǎn)品特色上下功夫,把傳統文化注入到產(chǎn)品中,努力在品質(zhì)上、在營(yíng)銷(xiāo)推廣上進(jìn)行創(chuàng )新,進(jìn)而把中華的傳統美食文化推向世界,這也是食品行業(yè)應有的大擔當。

 

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