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              站在風口浪尖之上的預制菜,面前究竟是紅海還是藍海

              前有兩會代表熱議,后有315食安曝光,本已處于風口的預制菜再次被推于浪尖之上。


              回顧中國預制菜行業發展,其原初當追溯至30年前洋快餐進入中國,標準化產品供應帶動了中國原輔料供應鏈的發展;而受制于經濟環境及飲食消費習慣,本土預制菜企業直到上世紀90年代才逐漸啟航于市場相對繁榮的華東華南地區;不溫不火至2010年前后,隨著外賣平臺的興起,餐飲也對于出餐時間的要求愈加嚴苛,對于效率的追求促成了本土預制菜飛躍式的發展;再之后,特殊時期的餐飲需求疊加Z世代占據消費市場主流,多重因素作用,預制菜踏上了高速發展乃至跑馬圈地的行業節奏,據中國連鎖餐飲報告,2023年中國預制菜市場規模達5434億元,預計3年后觸達萬億規模。



              一個行業的興起,必然離不開政策的助推。2021年,農業農村部在《關于加快農業全產業鏈培育發展的指導意見》中首次提出,要創新發展農商直供、預制菜肴、餐飲外賣、冷鏈配送等業態,開發推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”、“中央廚房+餐飲門店”等模式。隨后在疫情影響下,“宅經濟”、“懶人經濟”等新消費模式推動預制菜逐漸從B端走向C端,預制菜新零售進入黃金“預制”時間。在2023年初,廣東、山東、河南等省份明確將預制菜寫進政府工作報告,加碼預制菜發展;2月份中央一號文件首次將預制菜寫入其中,明確“培育發展預制菜產業”;728日,國家發展改革委發布《關于恢復和擴大消費的措施》再次提及預制菜,進一步明確加快推進預制菜基地建設。


              預制菜一頭連接著田間,一頭連接著餐桌,單純視之為一個新興行業品類是片面的。作為一個融合了一二三產業的餐飲產業鏈條,預制菜的每一次突進都聚焦著各界眼光。市場的野蠻生長,也必將帶來爭議,諸如“進校園”等系列食安問題引發了廣泛關注,各種地方性行業標準逐漸加碼。在“黑紅”的博弈中,預制菜行業終究還是勢不可擋駛向了萬億級別的星辰大海。據淘寶數據顯示,2024年貨節期間,“預制菜”“半成品年夜飯”等關鍵詞搜索量環比最高增長20余倍,在淘寶直播間預制菜成交額增長148%。


              但這星辰大海,究竟是“藍!边是“紅!,似乎值得玩味。從目前的市場競爭來看,預制菜已然進入了紅海搏殺,無論是品牌還是品類,均從“性價比”博弈升維到了“質價比”;但年初“預制菜國標半年出爐”的消息似乎為野蠻的市場暫時降了降溫,兩會中各方代表關于預制菜行業的約束性建議頗為適時,315行業食品安全問題的曝光更是“再補一刀”,當市場開始冷靜下來重新審視預制菜行業的健康發展,之后還能夠脫穎而出的品牌所面對的,毫無疑問正是前景廣闊的萬億藍海。


              能渡過洶涌浪潮,才能真正踩著風口起飛。SIAL西雅展洞察行業趨勢,愿以國際平臺助力行業高質量發展。在23年滬深雙展中,整合來自原材料、供應鏈、線下餐飲、方便食品/半成品等多領域預制菜頭部企業現場參展,同時廣泛邀約線下商超、電商平臺、餐飲酒店、茶咖/輕食店、便利店等預制菜全渠道目標客戶群現場選品,為預制菜供需雙方提供“一站式”商貿對接服務,成績斐然,獲得了多方認可。在2311月,山西省人民政府辦公廳出臺的《山西省恢復和擴大消費若干政策措施》中,重點提及“組織參加SIAL國際食品展……促進預制菜產業發展”。



              24年SIAL西雅展對于預制菜行業的支持再次升級,在2024 SIAL西雅展(上海)中,預制菜展品主題再次集結大批行業頭部品牌,專業買家即刻進行參觀預登記,先人一步搶占半場商機;在2024 SIAL西雅展(深圳)中,則特設預制菜主題展區,依托廣東預制菜產業集群為行業發展貢獻平臺力量,如有參展意向請即刻進行展位預訂,高質發展契機不容錯過。


              來源:SIAL西雅國際食品展

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